“一个不讲信誉的社会是不可能有食品安全的。”华中农业大学经济管理学院教授、博导周德翼4日作客“名家论坛”，给市民解析食品安全的管理与措施，以及如何改进我国的食品安全管理等热门话题。
    周教授说，食品安全控制的重点是有意而为，例如：苏丹红1号、二恶英(Dioxin)、瘦肉精、三聚氰胺、硫磺生姜、大头娃娃。这些食品问题全部是人可以控制的，要解决食品安全问题需要从媒体、社会、政府等多管齐下治理。
    我国对于食品安全问题重视度相当高，但近期食品安全恶性事件频频出现，监管到底缺失在哪儿？周教授坦言：“其一，在于政府管理机构：官僚不是天使，如果在市场里，人会基于自利而选那些漂亮水果，那么在政治过程里，人会变个样，一意为功而不管自己本身的利益；其二，在于食品监管部门：监管体制存在缺陷，农产品质量安全认证市场被垄断，政府监管资源不足——生产者数量多、分散，社会治理机制单一，中国政府成为唯一防线；其三，在于食品的生产者：超小规模、数量多、生产者组织差——投机的损失和被发现的机会小，记忆成本高，一次性交易，供应链整合度差，层出不穷的投机技术，安全生产知识推广慢。”
    周教授介绍，政府监督不是唯一的防线，中国社会都习惯什么事情都推给政府，而西方国家就习惯自我组织管理，他们自行组织很多团体、协会。周教授提倡一件事由一个人做的政府监督机制，谁最有能力、最容易显示食品安全信息，就让谁负责，这样才能达到最好效果。现在是一个信息高速发展的社会，积极利用社会多方举报机制来进行监督，现在媒体监督逐步增强：从三聚氰胺“吃倒人”才被发现到瘦肉精没“吃倒人”就被发现了，媒体曝光是很重要的。提高信息透明度，检测的结果要对外公开，利用市场力量来约束企业行为，例如一种食品如果它出现食品安全问题，自然而然不会有消费者去购买它。
    记者 袁毅 熊波实习生 熊雯晶 吴细琼
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